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Caracoles a la montañesa | |
Ingredientes | Preparación |
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1 kg de caracoles de tierra 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 pimiento rojo 1 huevo cocido 1 tomate duro 50 gr. De nueces 1 trozo de chorizo 1 trozo de jamón Nuez moscada Laurel Pimienta negra |
Una vez limpios los caracoles, se cuecen en tres aguas. La primera y la segunda vez cinco minutos. La tercera cambiando el agua, una hora. Para la salsa, ponemos una sartén al fuego con el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate, pimiento rojo, huevo cocido, perejil, pimienta negra, laurel y nuez moscada. Pasamos todo por el pasapurés y lo añadimos a los caracoles. Preparamos un refrito con aceite, ajo, chorizo y jamón, lo añadimos a los caracoles. También las nueces y dejamos cocer todo junto unos diez minutos. |
| Bibliografía | - |
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"Cantabria Gastronómica"
Autor. José Antonio Esteban |
| www.loscantabros.com © Carlos Gustavo Alútiz Ruisánchez - 2003 alutiz@yahoo.es 
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