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Callos a la Montañesa | |
Ingredientes | Preparación |
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1,5 Kg. de callos 1 pata de vaca 1 pata de cerdo 150 gr. de jamón 100 gr. de chorizo 2 guindillas pequeñas 2 cebollas 3 tomates maduros 1 cucharada de pimentón 1 hoja de laurel Aceite y sal. |
Una vez que tenemos los callos bien limpios y troceados, los ponemos a cocer junto con la pata de vaca y la de cerdo, también la hoja de laurel, si lo hacemos en una cazuela, nos tardará en cocer unas tres horas. Colocamos una cazuela al fuego para preparar la salsa, añadimos el aceite, la cebolla bien picada, el tomate y el resto de los ingredientes, así como el jamón, el chorizo, la guindilla y el pimentón. Una vez cocidos los callos, añadimos a la salsa dejándolo cocer unos veinte minutos más, si fuera necesario podríamos añadir un poquito de caldo de cocer los callos. |
| Bibliografía | - |
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"Cantabria Gastronómica"
Autor. José Antonio Esteban |
| www.loscantabros.com © Carlos Gustavo Alútiz Ruisánchez - 2003 alutiz@yahoo.es 
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